豆豉无防腐剂及添加剂，都是传统毛霉发酵工艺制作而成。酿制时间为一年左右

修水人的厨房里，豆豉和辣椒、花椒、郫县豆瓣一起，一个都不能少。

豆豉：均不添加防腐剂及添加剂，传统毛霉发酵工艺制作而成

使用古法毛霉制曲工艺，先晾晒后入坛

拌好曲的豆子，最后会送去装坛。制作豆豉的过程并没有那么快，毛霉豆豉的制作时间主要在冬季气温较低的时候。将拌好的豆子装入这些使用了几十年的坛子里，盖上盖，再用细泥浆浇注整个坛口，等泥浆完全干燥后，坛子便密封了起来。依足古法。剩下的工作，交给时间和耐心，就那么放置一年两年，任春秋冬夏，豆子在坛中自然的发酵，变成豆豉，色泽褐黑，干身，颗颗俐落，水份含量低，因此不会显得过黑亮，不硬不脆，也不会粘成一堆。盐分也并不重，直接嚼一粒也不会觉得太过咸。入口豉香浓郁，滋润化渣，味香回甜。

市售的豆豉，多数已不使用传统毛霉工艺，这个时代，快速取得结果，才是主流，要么，拿什么与对方来拼。工业化的制造和相应的研究成果加以利用，诞生了快速豆豉，利用高温，让豆豉快速发酵转黑变软，再用焦糖染色并取得甜味，也有不加焦糖的，十多天即成。与传统方法至少需一年制作时间来比，成本降了太多，速度及产量都是传统毛霉豆豉比不了的。

别说明：豆鼓是含盐的食品，晒干后表面会有点白色物质，为盐霜是正常的，不是发霉哦，介意的请慎拍，以免出现不必要的误会。

成份：黑豆，***

保存方法：收到货后放冰箱冷藏最佳

可以直接吃！油炒后味道更佳！当地一般是用来当炒肉炖肉的调味料哦！

豆豉也是赣菜常用的调料,做回锅肉、盐煎肉，麻婆豆腐等好多菜必不可少的辅料。

真正的农家豆豉 绿色纯天然食品！

豆豉干农家自制绿色食品，是城市里超市无法购买到的，为在外工作的朋友带来一份惊喜，一份家乡的温暖，同时本店的所有农家食品绝对保证食品的原汁原味，无添加任何防腐剂和食用色素，食品的原材料也是经过店家的精挑细选，制作工艺为手工制作。

豆豉具有一定的药用功能，能治疗感冒。以少量豆豉加老姜或葱白、胡椒煎服，可去寒解表。